La famiglia Gaccione ha una grande esperienza, lunga trent’anni, nella ristorazione. In questi tre decenni i Gaccione hanno aperto tre ristoranti, partendo da Montaione, passando per Empoli e arrivando fino a Balconevisi, località del comune di San Miniato, in provincia di Pisa, dove si trova l’Osteria il Papero. Il Papero è una tipica osteria toscana a conduzione famigliare ed è gestita da Leandro Gaccione, grande appassionato di fotografia e che cerca di ricalcare questa estetica nei piatti che propone nel suo locale di Balconevisi, in piazza 1° maggio. La location dell’Osteria il Papero è molto accogliente, con tinte calde e opache ai muri, mentre la cucina è tradizionale e innovativa al tempo stesso, con uno chef istrionico, mai stanco di rinnovare la propria cucina. Le pietanze dell’Osteria il Papero rispettano la stagionalità dei prodotti e per questo motivo il menu cambia mensilmente. Dalla ribollita alle pappardelle, dalla fiorentina al polpo alla luciana (piatto della tradizione campana con olive, capperi e pomodorini), ogni piatto di questa osteria riuscirà a sorprendervi per la freschezza degli ingredienti e la sapienza con cui vengono fatti incontrare i sapori.