Menù di Rose Salò
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Il meglio del menu
Antipasti
Carpaccio di manzo, sedano croccante, tartufo nero e porcini sott'olio
Luccio in olio cottura, spuma di topinambur, castagne e funghi pioppini
Tartare di cervo, mele croccanti, tombea e ginepro
Spaghetto d'orzo, crema di broccoli, prugne essiccate e foiegras
Ravioli di mascarpone, agoni sotto sale, limone, caviale
Panada
Zuppa di pane alle spezie con alloro, brodo di manzo chiarificato e bottarga di muggine
Secondi Piatti
Maialino da latte, fagioli copa-fam, giuggiole e crescione
Trota di lago in civette, polenta e foiegras
Zuppa di lago, brò brusà, cavoli e verdure di stagione
Desserts
Torta di rose e zabaione al cedro
Meringata all'olio extravergine di oliva del garda, capperi e limone
Soufflè alle castagne, crema inglese e gelato alloro
Maggiori info sul ristorante: Rose Salò
La cucina dell’Antica Trattoria alle Rose è un nome di riferimento per chi cerca a Salò una cucina fresca e innovativa, per chi crede che i totem della tradizione gastronomica possano - anzi, debbano - essere reinterpretati e per chi vuole assaggiare solo ed esclusivamente piatti che vengono preparati con prodotti locali, scelti con cura e abbinati con fantasia. In via Gasparo da Salò, grazie alla passione dei giovani proprietari e ad un menu che cambia spesso e volentieri, troverete insomma il posto giusto per rilassarvi in una delle zone più suggestive della Lombardia.
Domande frequenti
Rose Salò Il ristorante dispone di parcheggio?
Il ristorante Rose Salò dispone di posti a sedere all'aperto?
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L’entusiasmo di tre giovani (ma già esperti) ha dato vita a uno dei locali più caratteristici ed eleganti di Salò, comune della provincia di Brescia molto conosciuto per il suo raffinato centro storico. Marco Cozza e Andrea De Carli, nonostante la loro giovane età, hanno deciso di aprire l’Antica Trattoria alle Rose a Salò per dare libero sfogo alla loro creatività e ad una filosofia ben precisa. In questo locale di via Gasparo da Salò troverete piatti classici rivisitati in chiave moderna in modo da far incontrare tradizione e innovazione: quella dell’Antica Trattoria alle Rose è una cucina semplice eppure mai scontata, intensa nei gusti quanto raffinata ed originale negli abbinamenti.
Provate, per esempio, gli gnocchi di patate dolci accompagnati da fonduta di Bagoss e olio essenziale di timo: l’equilibrio dei sapori è sorprendente e vi permetterà di assaporare in maniera completa i gusti più caratteristici della regione. Prenotate un tavolo da Antica Trattoria alle Rose e vivrete un’esperienza gastronomica davvero unica, nella quale vengono esaltati principalmente i prodotti locali.