Menu from Rose Salò
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Menu highlights
Antipasti
Carpaccio di manzo, sedano croccante, tartufo nero e porcini sott'olio
16,00€
Luccio in olio cottura, spuma di topinambur, castagne e funghi pioppini
14,00€
Tartare di cervo, mele croccanti, tombea e ginepro
16,00€
Spaghetto d'orzo, crema di broccoli, prugne essiccate e foiegras
16,00€
Ravioli di mascarpone, agoni sotto sale, limone, caviale
18,00€
Panada
Zuppa di pane alle spezie con alloro, brodo di manzo chiarificato e bottarga di muggine
14,00€
Specials
Maialino da latte, fagioli copa-fam, giuggiole e crescione
18,00€
Trota di lago in civette, polenta e foiegras
20,00€
Zuppa di lago, brò brusà, cavoli e verdure di stagione
18,00€
Desserts
Torta di rose e zabaione al cedro
8,00€
Meringata all'olio extravergine di oliva del garda, capperi e limone
10,00€
Soufflè alle castagne, crema inglese e gelato alloro
12,00€