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Sciapo'

Trastevere · Italiano · 
Eccellente
4.5/6
2 Recensioni

About Sciapo'

Il ristorante Sciapò è un ristorante bistrot che si trova in via dei Genovesi a Roma, ed offre ai suoi clienti una filosofia tutta nuova: esaltare il sapore dei piatti senza utilizzare quantità spropositate di sale, come spesso accade in molti ristoranti, ma al contrario lasciando che siano gli ingredienti stessi a creare il gusto delle portate. Piatti di terra, di mare, verdure stagionali, proposte creative: da Sciapò troverete tutto questo e tante altre sorprese. Prenotate!

Indirizzo

Sciapo'
Via dei Genovesi 1
Roma 00153

Orari di apertura

Oggi chiuso

Le scelte dello Chef

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Antipasti

Flan di carote con fonduta al pecorino

€10.00

Salmone affumicato all'aneto e all'arancia

€10.00

Selezione di salumi e formaggi

€16.00
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Primi Piatti

Spaghettone alla carbonara

€12.00

Gnocchi di pane casareccio con baccalà, pinoli e pachino confit

€14.00

Tortelli di burrata mantecati al burro di crostacei

€16.00
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Secondi Piatti

Guancia di vitello con salsa tonnata

€16.00

Burger 50/50 con manzo di fassona e bacon

€16.00

Agnello fritto e dorato con cicoria

€22.00
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Dolci

Tiramisù Sciapo'

€6.00

Delizia di ricotta e pistacchio

€6.00

Bavarese al cioccolato bianco e frutto della passione

€8.00

Maggiori informazioni

Dietro al nome del ristorante Sciapò di Roma si cela un gioco di parole: Sciapò riprende la trascrizione fonetica della parola francese “Chapeau”, riservata per mostrare ammirazione o bravura, soprattutto di fronte ad ostacoli difficili da sormontare; ma Sciapò ricorda anche la parola sciapo, cioè “privo di sale, insipido”, detto quando ci si trova davanti a piatti dal sapore fin troppo delicato. E questo gioco di parole mostra la filosofia del ristorante: nei suoi piatti il sale è pochissimo, quasi assente.

Come fare a rendere la cucina saporita, allora? Semplice: dedicando alla scelta degli ingredienti e alla cottura maggiore attenzione, invece di coprire tutto con manciate di cloruro di sodio. E il risultato vi sorpenderà: troverete panini gourmet, gnocchi di pane casereccio con baccalà, pinoli e pachino - giusto per farvi un esempio - oppure il pollo alla cacciatora, gli hamburger di foie gras con senape di digione, i tonnarelli cacio e pepe, i dessert della casa ed altre proposte creative. Creare una cucina saporita e senza sale (quindi salutare) non è facile: prenotate in via dei genovesi e scoprire i sapori inediti di Sciapò!

2 Sciapo' Recensioni

"Eccellente"6/6
alberto a.un anno fa · 2 recensioni

Ristorante eccellente! Personale molto gentile e amichevole, e piatti veramente buoni preparati in maniera ricercata ma efficace. Per non parlare di quei piccoli accorgimenti presentati spontaneamente che ti fanno sentire ben accolto: carasau e ricotta, bicchierino di prosecco, assaggio di carbonara... buon ristorante, da provare (e riprovare).

"Discreto"3/6
Bruno T.10 mesi fa · 1 recensione

l'ambiente é gradevole, ma troppo poco spazio e porzioni scarse, infatti ogni volta che il cameriere doveva passare bisognava spostarsi cosi poteva servire il tavolo affianco.

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