Dietro al nome del ristorante Sciapò di Roma si cela un gioco di parole: Sciapò riprende la trascrizione fonetica della parola francese “Chapeau”, riservata per mostrare ammirazione o bravura, soprattutto di fronte ad ostacoli difficili da sormontare; ma Sciapò ricorda anche la parola sciapo, cioè “privo di sale, insipido”, detto quando ci si trova davanti a piatti dal sapore fin troppo delicato. E questo gioco di parole mostra la filosofia del ristorante: nei suoi piatti il sale è pochissimo, quasi assente.

Come fare a rendere la cucina saporita, allora? Semplice: dedicando alla scelta degli ingredienti e alla cottura maggiore attenzione, invece di coprire tutto con manciate di cloruro di sodio. E il risultato vi sorpenderà: troverete panini gourmet, gnocchi di pane casereccio con baccalà, pinoli e pachino - giusto per farvi un esempio - oppure il pollo alla cacciatora, gli hamburger di foie gras con senape di digione, i tonnarelli cacio e pepe, i dessert della casa ed altre proposte creative. Creare una cucina saporita e senza sale (quindi salutare) non è facile: prenotate in via dei genovesi e scoprire i sapori inediti di Sciapò!