Menù di Tratto Ristorante Torino
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Il meglio del menu
Antipasti
Pane, burro, acciughe e bagnetto verde
Sandwich di pan brioches e burro di Normandia, acciughe del Cantabrico, bagnetto verde
Selezione di salumi di Macelleria Brarda di Cavour
Salame cotto, salame di bue al barbera, lingua di manzo, pancetta affumicata, coppa di testa di bue al barbera
Crostone di pane di segale al finocchietto, paté di fegato di manzo, composta di pomodori verdi
Pesce
“Calamaro. Punto. Punto.”
Tagliatella di calamaro crudo*, piselli, uova di aringa affumicata, dashi, aceto di mele
Foie gras di rana pescatrice, aceto di mele
Pane di segale al finocchietto, mousse di fegato di rana pescatrice, aceto di mele
Vitello “ston-N-ato”
Tonno crudo, salsa di soia, maionese alla colatura di alici, katsobushi, jus di vitello
Consigli dello chef
Polenta, baccalà mantecato, alga nori
Polenta tostata, baccalà mantecato, polvere di alga nori
Ostrica, salicornia, midollo
Ostrica, insalatina di asparago di mare, besciamella al midollo e acciughe del cantabrico
“Come un pittore con le verdure”
Rivisitazione dell’insalata russa: verdure di stagione cotte e crude in carpione, maionese alla colatura di alici
“Dripping” di asparagi
Omaggio a Gualtiero Marchesi: asparagi, crema di concentrato di pomodoro, crema di prezzemolo, crema al tuorlo d’uovo
Maggiori info sul ristorante: Tratto Ristorante Torino
Tratto nasce con l’idea di offrire a Torino un locale serale dove gli ospiti possano godere dell’aperitivo, della cena e del dopo cena. Cura del dettaglio, ricerca dell’eccellenza negli arredi e nelle materie prime, un servizio attento ed allo stesso tempo cordiale, rappresentano il nostro impegno per offrire ai nostri ospiti una esperienza esclusiva in un locale che sa coniugare raffinatezza e convivialità. Tratto è anche il luogo ideale dove organizzare feste, eventi privati ed eventi aziendali.
Domande frequenti
È possibile pagare con una carta di credito al ristorante Tratto Ristorante Torino?
Tratto Ristorante Torino Il ristorante dispone di parcheggio?
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Tratto nasce con l’idea di offrire a Torino un locale serale dove gli ospiti possano godere dell’aperitivo, della cena e del dopo cena. Cura del dettaglio, ricerca dell’eccellenza negli arredi e nelle materie prime, un servizio attento ed allo stesso tempo cordiale, rappresentano il nostro impegno per offrire ai nostri ospiti una esperienza esclusiva in un locale che sa coniugare raffinatezza e convivialità. Tratto è anche il luogo ideale dove organizzare feste, eventi privati ed eventi aziendali. Lo Champagne è al centro della nostra offerta, sia quello delle grandi Maison più blasonate, sia quello dei Recoltant Manipulant più esclusivi. La costante ricerca ci permette di proporre sempre nuove etichette che sappiano esaltare la territorialità della Montagna di Reims, della Valle della Marna, della Cote de Blancs e della Cote de Bar, in modo da soddisfare i gusti e la curiosità sia dell’appassionato che del consumatore occasionale. Ma da Tratto non si trova solo Champagne, ma anche spumante metodo classico italiano (Alta Langa, Franciacorta, Trento Doc) oltre un’attenta selezione di vini bianchi e rossi, con un focus particolare su Italia e Francia La nostra proposta Gourmet è incentrata sul Coquillage e sul crudo di pesce declinato in piatti dal grande impatto visivo e gustativo. Inoltre potrete trovare le nostre focacce gourmet, una selezione di salumi italiani e spagnoli, formaggi francesi oltre a raffinatezze come il caviale Oscietra e le alici del Cantabrico. Una proposta food capace di accompagnarvi dall’aperitivo alla cena e a garantirvi una serata all’insegna della piacevolezza e del comfort.
