Tagliere di Bresaola artigianale affinata in vinacce di Amarone Alteo e Monte Veronese affinato nella vinaccia di Orgno e Valpolicella Ripasso

Tagliatella di seppia, gremolada di lattuga di mare, sedano in osmosi

Gnocchetti di ricotta, latte di ricotta affumicata, tastasal, spinacino saltato

Tagliatelle di pane raffermo e cacao, funghi di bosco, primosale

Filetto di manzo alla brace, la sua salsa, millefoglie d’inverno

alla brace con patate al forno (pezzatura variabile 1000/1200 gr, tempo di attesa 30 min)

Un percorso degustazione di quattro passaggi, con piatti e vini storici che raccontano l’evoluzione della cantina attraverso cento anni di storia. A four-course tasting menu featuring historic dishes and wines that tell the story of the winery's evolution through one hundred years of history.

Un percorso degustazione incentrato sul mondo vegetale, dove la metamorfosi è basata sulla trasformazione del pensiero rispetto ai vegetali, portandoli al centro del dialogo e non più lasciandoli a “contorno”. A tasting menu centered on the vegetable world, where the metamorphosis is based on the transformation of thinking with respect to vegetables, bringing them to the center of the dialogue and no longer leaving them on the "side".

Un viaggio a sorpresa, dove l’evoluzione del percorso si basa su un gioco di “attività intensa, vitalità e energia che si risolve in rapidità d’azione e di decisioni.” (def. Treccani). Un percorso creato sul momento per il momento. A surprise journey, where the evolution of the menu is based on a play of "intense activity, vitality and energy that results in rapid action and decisions.". A tasting menu created day by day.