Menù di Garum - Cucina Indipendente
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Il meglio del menu
Comprende opzioni:
Vegane
Antipasti
Bao al vapore
polpo, mayo al kimchi
Noodles di seppia
piselli e vaniglia, guanciale
Tartare di manzo
fragole fermentate, latte bruciato
Uovo in camicia
asparagi fermentati, spuma olandese
Primi Piatti
Pappardelle
scorfano affumicato, burrata, pomodori verdi fermentati
Pink gyoza
salsa ponzu
Gnocchetti alle olive
carciofi, yogurt di mandorle, olio all'erba aglina
Riso venere fermentato
peperoni, cipolla agrodolce, fagioli azuki fritti
Secondi Piatti
Ricciola alla brace
lattuga romana fermentata, salicornia
Filetto di manzo
patate sfogliate, spugnole fermentate
Petto d'anatra
sedano rapa fermentato, aglio fermentato nel miele, polline
Porro alla brace
alga nori, caprino
Desserts
Garumagnum
mango e passion fruit fermentati, cioccolato bianco
Pastel de nata
gelato ai fiori di acacia, crumble alla cannella
Pavlova
mirtilli fermentati, panna montata
Bombolone a lievitazioni naturale
crema pasticcera, scorze d'arancia fermentata
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