Menu from Gin Fish Bistrot
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Menu highlights
Antipasti
SEPPIA MI AMOR
turban di seppia arrostita su crema di patate al fresco rosmarino e sentori di Panarea Gin
CAPAFLAMBE
Capasanta flambata al Sabatini Gin su riduzione di pachino, spuma di cetriolo e caviale
RICCIOLA IN KASANSUI
Trancetto di ricciola del Mediterraneo scottata alle erbette provenzali, su astratto di yogurt e zenzero con metafora di spugna verde, alga nori e salsa senape gourmet
CHE GNOCCHI!
Gnocchi di patate home made rosolati in padella con verdure dell'orto e liquirizia accompagnati da pomodoro pachino e alga wakame
SPACCHERO
Mezzi paccheri trafilati al bronzo in pesto di ortica ed erbe spontanee con ragù bianco di ombrina del Mediterraneo
SPECIALE RISOTTO
Riso Carnaroli mantecato al lime BIO accompagnato da spuma di Parmigiano Reggiano DOP e gamberi rossi Sicilia in tartare
Specials
MILLE VOGLIE IN FUMO
Ombrina del Mediterraneo in crosta millefoglie affumicata a freddo con trucioli di Hickory
PINK IN KUBI
trancio di salmone al forno su biscotto crumble accompagnato da riduzione al pistacchio e pomodorini confit
LESS IS MORE
Filetto di ricciola al forno abbinato a cipolla rossa caramellata e mousse allo zafferano
Desserts
BANGOR BROWNIE
Brownie al dark chocolate abbinato al semifreddo di albicocca
FREDDO LAMPONE
Semifreddo ai lamponi ricorperto da colatura al cioccolato bianco
INSIEME A 3
Mousse di ricotta caprina, mirtilli, crumble e gelè allo sloe gin