Menu from Golden Truffle
Menu highlights
Antipasti
Tartare di Carne
Tartar di fesa, robiola di Roccaverano, cipolle caramellate
Polpo
Polpo, patate, maionese al lime e timo limone
Tagliere di salumi
selezione di salumi pregiati, sgonfiotti
Vitello Tonnato
Magatello, salsa tonnata, fondo bruno
Primi Piatti
Plin di carne
Plin di carne con fondo bruno
Tagliatelle
Tagliatelle, ragù di salsiccia
Trottole alla Genovese
Trottole, pesto di basilico fatto al mortaio, pinoli tostati
Maccheroni
Maccheroni, ragù di salsiccia
Secondi Piatti
Costata di Vitellino
Costata di vitellino al pepe verde, patatine fiammifero
Guanciotti di vitello
Guanciotti al Barbera d'Asti, verdure, patatine fiammifero
Salmone
Filetto di salmone, salsa allo Champagne, fungo cardoncello fritto
Filetto alla Rossini
Filetto di vitello, pancarrè, foie gras, fondo bruno, Tartufo nero fresco
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