Menù di Interludio Il Ristorante
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Il meglio del menu
Antipasti
Salmone marinato agli agrumi, pompelmo rosa Yougurt e capperi disidratati
Battuta di Ricciola con mela Smith e sale nero di Cipro
Baccalà in tempura con salsa all’Aglio e salsa piccantina
Risotto mantecato alla Barbabietola Rossa ed Erborinato di Corsano e Paterno
Stracci di pasta Fresca al Papero
Linguine Vongole e Bottarga
Secondi Piatti
Fileto di cinta di maiale all’agrodolce con arance stufate e Flan di patate
Fegatello, sedano Rapa e pak Choi
“Goulash” di tonno a pinna Gialla con cipolla di tropea caramellata e riduzione al Carmignano
Desserts
Mouse di Vin Santo e Cantucci di Prato
Sbriciolona di Sfoglia e crema al limone
Bavarese di ricotta con specchio di fondente
