Menu from OPIFICIO VESCOVIO
Menu highlights
Antipasti
Burgerino ai cereali con pulled di capriolo
Verza e mayo alla senape
Polpette di lesso
Di vitella alla picchiapò
Cicoriette croccanti
Con grana e paprika dolce
Tartare di manzo con tartufo nero
E zabaione salato
Mains
Tortellacci di capriolo
Con burro agli agrumi e grana alle erbe
Calamarata al ragù di agnello
Con datterino giallo, carciofi e pecorino
Ravioli ripieni di carbonara
Con guanciale e tartufo nero
Strozzapreti con funghi porcini
Castagne e rosmarino
Filetto di manzo con tartufo nero
Crema di grana affumicato e crostini al prezzemolo
Costolette di agnello croccanti
Al panko e taralli con salsa verde alla romana
Guancia di vitello brasata
Al vino cesanese con chips di polenta concia
Saltimbocca di faraona
Alla romana ripieni serviti con funghi porcini
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