Uno spazio libero nel cuore della città più cosmopolita del Bel paese; questo da sempre è stato il sogno di Valerio Braschi, chef classe 1997, nato e cresciuto a Santarcangelo di Romagna. Un desiderio che Braschi ha coltivato giorno dopo giorno: lasciata l’amata Santarcangelo, per il giovane si sono aperte le porte della Capitale. “Tre anni intensi, ricchi, bellissimi, culminati con numerosi attestati di stima quali l’inserimento nella Guida Michelin, i Cappelli de L’Espresso e le Forchette del Gambero Rosso. Ora però è giunto il momento di una nuova sfida, dinamica e altrettanto impegnativa, in una città che è da sempre stata al centro dei miei pensieri.”