Menu from Beyond
Menu highlights
Platters
Salmone label rouge
filetto di salmone cotto in souse wide aromatizzato all'aneto e pepe rosa, servito con verdurine di stagione
Tortino di alici ai datterini di Sicilia
tortino di alici al forno in marinata di datterini di Sicilia, cipollotti, olio, sale, pepe, basilico, prezzemolo e pinoli
Fassona piemontese
tournedos, scottata di fassona piemontese servita con verdure di stagione saltate e senape, mele e calvados
Chef's Recommendations
Ostriche 1/2 dozzina
speciale Laban #3 , speciale Legreis #3 , royale Insigny #3 , servite con perlage di limone, scalogno e aceto rosso, pane ai 7 cereali e burro alle alghe di Bordier
Tartare di tonno battuta in punta di coltello finemente marinato in olio, sale, pepe con scorza di limone
servito con avocado e filangè di ravanelli e dipping sauce di senape allo yozu, salsa all'aneto
Tartare di scampi nature serviti con marinata di soia e agrumi di Sicilia
Specials
Club sandwich special acciughe
acciughe del Cantabrico con crema di stracciatella,datterino di Sicilia, olive nere di Sicilia, con pane di burro dolce e misticanza di stagione
Club sandwich special astice
astice aromatizzato all'alloro e bacche di ginepro, con pane di burro dolce, misticanza di stagione, datterino di Sicilia e bisque di crostacei
Special salad anatra
pettro d'anatra affumicato con pere, misticanza di stagione, uvetta, noci, vinaigrette all'aceto di lamponi