Menù di La Sardina Innamorata
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Il meglio del menu
Antipasti
Sarda affumicata su soffice di spugna al prezzemolo, crema di stracciatella fior di latte, mosto di uva cotto e bottarga
Sashimi di salmone, insalatina di daikon marinato in salsa teriyaki, robiola di Roccaverano e favette verdi
Carpaccio di tonno, asparagi, latte di cocco e lime
Fregola sarda risottata, polpa di rana pescatrice al timo, essenza al bergamotto e polvere di liquirizia
Linguine Monograno Felicetti, vongole, asparagi di mare
Spaghettoni Monograno Felicetti al cipollotto bianco, cacio, pepe e crudo di gambero rosso di Mazara
Secondi Piatti
Baccalà in tempura alla birra, cavolo cappuccio rosso marinato al limone, carotine baby e mayonese al plancton marino
Filetto di branzino, crostacei, cozze e vongole, pomodorino ciliegia al profumo di origano in saccottino di carta fata
Catalana di astice, sedano ghiacciato, patate, capperi di Pantelleria, cipolla di Tropea, acciughe, olio extravergine d’oliva e menta
Desserts
Crema fredda, crumble di mandorle, cioccolato bianco, ananas e kiwi
Panna cotta alle fragole, vaniglia e rabarbaro
Pasticciotto leccese ripieno di crema pasticcera, amarene e gelato alla vaniglia
